Paco & Lola 2010 Vintage

Elaboración y cosecha

100 % Albariño – 12,5% volumen.

Elaborado a partir del mosto flor de uvas procedentes de nuestros viñedos más antiguos.
Los viñedos se cultivan en terrenos franco-arenosos, graníticos y ligeramente ácidos.
Fermentación controlada a 16 ºC durante 21 días.

Una vez finalizada, se eliminan las lías gruesas y se realiza una crianza sobre sus lías finas, realizando un “bâtonnage” semanal durante 1 año. Finalizada la crianza, permanece en depósitos de acero inoxidable durante otros 4 años, para finalmente ser estabilizado y embotellado.

 

Maridaje

 

Ideal con pescados, arroces, carnes blancas y mariscos.

Temperatura de servicio: 8 – 9ºC0.

Cata

Fase Visual

Color amarillo pajizo con tonalidad verdosa intensa, y leves dorados.

Fase Olfativa

Intensidad media, con aromas a hierbas aromáticas (laurel, romero), especiado (comino) e infusión, (té, manzanilla). Con recuerdos a fruta escarchada y un fondo elegante de lías.

Fase Gustativa

En boca es fresco, con buena acidez y un punto goloso. Untuoso, graso, con recuerdos a fruta madura y tonos tostados. Retrogusto mineral y salino.

Vino especial de alta gama elaborado en una edición limitada de la mejor cosecha de 2010.
Elegante y persistente, con una concepción moderna y vanguardista.

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