Viñedo
Elaborado a partir del mosto flor de uvas procedentes de viñedos del Val do Salnés.
Los viñedos se cultivan en terrenos franco-arenosos, graníticos y ligeramente ácidos.
Denominación de origen: D.O. Rías Baixas.
Elaboración y cosecha
100 % Albariño (12,5% alc.)
Fermentación controlada a 16ºC durante 21 días.
Una vez finalizada, se eliminan las lías gruesas y se realiza una crianza sobre sus lías finas.
Finalizada la crianza, permanece en depósitos de acero inoxidable durante otros 4 años, para finalmente ser estabilizado y embotellado.
Maridaje
Ideal con pescados, arroces, carnes blancas y mariscos.
Temperatura de servicio: 8 – 10ºC.
Cata
Fase Visual
Color amarillo pajizo con tonalidad verdosa intensa, y leves dorados.
Fase Olfativa
Intensidad media, con aromas a hierbas aromáticas (laurel, romero), especiado (comino) e infusión, (té, manzanilla). Con recuerdos a fruta escarchada y un fondo elegante de lías.
Fase Gustativa
En boca es fresco, con buena acidez y un punto goloso. Untuoso, graso, con recuerdos a fruta madura y tonos tostados. Retrogusto mineral y salino.
