Viñedo
Elaborado a partir de mosto flor procedente de uvas de viñedos seleccionados.
Los viñedos se cultivan en terreos franco-arenosos, graníticos y ligeramente ácidos.
Producción sostenible.
Denominación de origen: D.O. Rías Baixas.
Elaboración y cosecha
100% Albariño (13% alc.).
Maceración pre-fermentativa con nieve carbónica a 6ºC durante 8 horas. Esta técnica permite extraer una mayor cantidad de substancias aromáticas contenidas en la piel de la uva.
Finalizada la maceración, el mosto flor fermenta 16ºC en acero inoxidable durante 3 semanas.
Maridaje
Ideal con aperitivos, sushi, pasta, pescados, arroces, carnes blancas y mariscos.
Temperatura de servicio: 7 – 9ºC.
Cata
Fase visual
Color amarillo pajizo con ribetes intensos, limpio y brillante.
Fase olfativa
Intensidad media-alta con aromas de fruta madura como el melocotón blanco. Recuerdos a fruta escarchada y un fondo elegante de lías y cítricos maduros.
Fase gustativa
Boca envolvente y aterciopelada. Notas de fruta madura con una acidez bien integrada. Retro-gusto mineral y salino.
